GINZA LA TOUR

BROWN
RICE
RISOTTO

玄米の表皮は、不溶性の食物繊維であり、現代人に足りない食品として真っ先に挙げられます。食物繊維をしっかり摂る事で、 腸内環境が整い、体質改善や血糖値上昇を抑えられると言われております。腸内細菌が健康状態だけでなく、思考や気分に影響を 及ぼす可能性があると指摘している研究結果もある事から積極的に摂りたい食品です。

玄米の表皮は、不溶性の食物繊維であり、現代人に足りない食品として真っ先に挙げられます。食物繊維をしっかり摂る事で、腸内環境が整い、体質改善や血糖値上昇を抑えられると言われております。腸内細菌が健康状態だけでなく、思考や気分に影響を及ぼす可能性があると指摘している研究結果もある事から積極的に摂りたい食品です。

グルテン (Gluten) は小麦、大麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種で、近年様々なアレルギーを引き起こす原因と言われております。グルテンフリー(排除)は国内での注目度はまだまだ低いですが、日本人の多くがアレルギーを持っていると言われております。海外ではグルテンフリーコーナーがあるほど注目されています。今後、糖質コントロールに続く注目のワードです。

玄米を炊飯するには、前日から浸漬し外皮を柔らかくするため手間が掛かります。アルファ米は、その手間を省き白米と同じ時間で炊き上げる事が出来、白米に近い美味しさを味わえます。また、糠臭さも感じません。

追求したのは「美味しさ」です。どんなに体に良くても美味しくなければ続きません。長年のフランス料理の経験を活かし「美味しさ」にこだわった玄米リゾットです。また、美味しさに加え「安心・安全」にも気を配った商品となっております。

玄米の外皮に含まれる不溶性食物繊維により、腸内細菌の活動を活性化させ体質改善・病気からの快復や予防に効果があると言われております。また、GI値が低い事から食後血糖値の上昇を緩やかに保ちます。これにより、インスリンの過剰分泌を抑えることで余分な脂肪の蓄積を防ぎます。血糖値が急激な上下変動を繰り返すと体の機能がついて行けずホルモンバランスが崩れ「切れやすさ・鬱」などの原因になると言われています。満腹感のない清涼飲料水は、この上下変動を激しく繰り返す原因なので注意が必要です。

食物繊維により腸内環境が改善されることでダイエット・美肌効果が期待されます。最近の研究では、健康状態だけでなく思考や気分に影響を及ぼす可能性も指摘されているとの研究結果もでております。

アルファ化した玄米を使うことで、白米と同じ様に調理できるので簡単で飽きがきません。ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含んだ身近な健康食として、今再注目されています。 一日一食の玄米で肥満・糖尿・アルツハイマーのリスクを減らせるとの論文も発表されております。(琉球大学:益崎裕章教授の論文より)色々な玄米を比べましたが、食べた時の満足感を残すために「もち米」を使用しました。 糖尿病のフレンチシェフが、自分自身が食べるために開発した玄米リゾットです。「もちもち」と「プチプチ」の2種類の食感をお楽しみ下さい。

一度炊いてから乾かす事で白米と同じ時間で料理できます。玄米の殻が破れる事で食べ易くなり、糠特有の匂いもありません。

食物繊維により腸内環境が改善されることでダイエット・美肌効果が期待されます。最近の研究では、健康状態だけでなく思考や気分に影響を及ぼす可能性も指摘されているとの研究結果もでております。

400年以上の歴史を持つパリの最高峰三ツ星レストランの副料理長を勤め、その料理スタイルは、エスコフィエ・ジョエルロブション・ドミニクブーシェなどグランシェフの流れを組むフランス料理の伝統を受け継いだ本格的なクラシックスタイルです。日本ミシュラン初年度には、神楽坂ラ・トゥーエル・銀座ラ・トゥール両店舗同時にミシュランの星を獲得し、その後、銀座店は5年連続して星を獲得しました。「料理の鉄人」のオマール対決で無敗の坂井シェフに勝利し一躍有名となりました。

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