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糖質制限 Chef's弁当  Vol.42

2017/01/16

前回に続きかなりのご無沙汰になりました。日常の業務に追われ、少し間を開けるとあっと言う間に日にちが経ってしまいます。悪い癖ですね。気をつけたいと思います。
年末の北海道で作る高級プリン『HOMS』ブランドに続き、今回はもう少し手軽に購入できる小美玉(茨城)の公社で作る卵白と卵黄の2種類の『Breton プリン』をご案内します。一般的なカスタードプリンの糖質量14.7gに対し、卵白で作る濃厚な味わいの『Silver』プリンの糖質はわずか2.8g、卵黄で作る卵の風味豊かな『Gold』プリンの糖質は3.8gとどちらも低く、糖質制限中、妊娠中、ダイエット中の方も糖質を気にせず安心して召し上がれるプリンとなっています。また、どちらのプリンも10g以上の食物繊維を含み普段不足がちな栄養成分も同時に摂る事が出来ます。卵白のプリンは、今までに食べた事のない濃厚な味で、想像を超える美味しさに皆さん驚かれます。卵黄のプリンは、フランス修業時代に食べたフレンチプリンの味に近い上質な味を再現しました。どちらも1月18日から一週間、「銀座三越地下2階グローバルメッセージ」にて各400円(税抜)で販売しております。この他にも新商品の南魚沼産コシヒカリの玄米粉で作る3種類のクッキー(グルテンフリーで小麦粉と変わらないサクサク感です)や醤油に代わる新しい調味料としておすすめするカラマンシー玄米ドレッシング(クエン酸+ガンマオリザノール)、7種類のコンフィチュー(果物4種類、野菜3種類)を取り揃えております。料理長&支配人の二人でお待ちしております。      料理人 清水 忠明   http://latour-shimizu.com     http://www.ginzalatour.com

<今日のChef's 弁当>
・金芽米のうな重 沢庵 
・蟹玉餡かけ
・トウモロコシのグリエ
・ベーコンとオクラのソテー
・ミニトマト

8月11日.jpg

小美玉プリン画像.jpg

卵白プリン.jpg

卵黄プリン.jpg

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